提到醬大人，相信很多人都吃過(guò)他家的香菇醬吧，香菇醬用來(lái)拌飯拌面的話，味道都特別的好吃。但是現(xiàn)在的老干媽價(jià)格可不便宜哦，一瓶老干媽，就要買十幾塊錢，吃幾頓就自己吃完了，想一想這個(gè)價(jià)格，還是挺貴的。其實(shí)香菇醬的做法，是很簡(jiǎn)單的，只要簡(jiǎn)單一學(xué)，就能會(huì)。今天我就要給大家分享一下，我是如何去對(duì)香菇醬，進(jìn)行制作的。
自己在家制作香菇醬的話，是非常節(jié)約成本的，幾十塊錢就能得到一大罐的香菇醬。喜歡吃香菇醬的朋友，你還在等什么？趕緊跟我學(xué)起來(lái)。學(xué)會(huì)這樣的制作方法，自己也能做出美味又好吃的香菇醬，而且配方很簡(jiǎn)單，味道和老干媽差不多。
制作材料：
干辣椒，牛肉，食鹽，食用油，雞精，杏鮑菇，香菇
洋蔥，小蔥，八角，香葉，桂皮，老姜，大蒜
1、首先，我們要準(zhǔn)備適量的干辣椒，準(zhǔn)備好的干辣椒，用清水把干辣椒表面臟東西，洗干凈以后，把洗干凈的干辣椒，直接冷水加入到鍋中，并開(kāi)小火，對(duì)干辣椒進(jìn)行熬煮20分鐘，將辣椒完全煮膨脹。在煮辣椒的時(shí)候，我們要準(zhǔn)備一小塊的牛肉，把牛肉清洗干凈，再切碎剁成碎丁備用。
2、準(zhǔn)備適量老姜，將老姜清洗干凈后，切成碎末備用。接著再準(zhǔn)備多一點(diǎn)的大蒜，把大蒜去皮，切成蒜末備用。然后再準(zhǔn)備適量的新鮮香菇，香菇先用食鹽水浸泡，然后再用清洗，把香菇清洗干凈，將香菇且成碎丁備用。除了準(zhǔn)備香菇以外，我們還要再準(zhǔn)備一些杏鮑菇，洗干凈后切碎備用。香菇搭配杏鮑菇，做出來(lái)的辣椒醬，口感會(huì)更好吃。

3、煮好的辣椒，我們要把辣椒控水撈出，然后將辣椒先切近段狀，.后再用刀將辣椒剁碎，將其剁成細(xì)碎的糍粑辣椒。剁好以后的辣椒，我們還要往里面加入兩勺豆瓣醬，增加辣椒香味。同時(shí)起鍋熱油，鍋中多倒入一些油，油溫5成熱以后，往鍋中加入洋蔥，小蔥，八角，香葉，香菜，老姜片適量，將其炸出香味后，把殘?jiān)赜蛽瞥鋈拥簟?

4、把準(zhǔn)備好的牛肉碎末，將其直接加入到，剛剛炸好的熱油中。然后將牛肉，用中火炸干水分后，并把炸好的牛肉，控油撈出備用。.后把香菇和杏鮑菇，也加入到熱油中，并開(kāi)大火對(duì)其進(jìn)行油炸，香菇杏鮑菇水分比較重，所以在油炸的時(shí)候，要采用大火炸。香菇杏、鮑菇炸成小顆粒狀以后，即可控油撈出備用。
5、.后，往熱油中加入準(zhǔn)備好的姜末，蒜末，將其炸出香味以后，把準(zhǔn)備好的辣椒入鍋，與姜末，蒜末翻炒均勻，大概半分鐘以后，再把所有其他準(zhǔn)備好的食材，全部通通入鍋，翻炒均勻，再炒個(gè)兩分鐘左右，讓所有食材融合均勻，在加入適量食鹽、雞精調(diào)味，美食即可出鍋。做好以后的香菇醬，記得準(zhǔn)備一個(gè)干凈的盒子，將其密封保存起來(lái)。
香菇醬的做法，就分享到這里了，你學(xué)會(huì)了嗎？成本不到100塊錢，就能得到一大鍋的香菇醬，這樣做上一鍋香菇醬，足夠一家人吃一個(gè)月了，學(xué)會(huì)了的朋友，記得收藏一下制作方法。每天早上吃面，或者是平時(shí)吃飯的時(shí)候，往里面來(lái)上一兩勺的香菇醬，味道太安逸。